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凍干機(jī)設(shè)備在食品真空冷凍干燥加工中的應(yīng)用

點(diǎn)擊次數(shù):1455更新時(shí)間:2022-12-06

隨著真空冷凍干燥技術(shù)的發(fā)展,食品凍干機(jī)設(shè)備在食品真空冷凍干燥加工的應(yīng)用越來越廣,因?yàn)閮龈墒称芳任刺砑臃栏瘎?貯存較時(shí)間長,又能保持食品的初始形態(tài),同時(shí)還能保留 其色、香、味,營養(yǎng)成分等。凍干食品是21世紀(jì)的新興產(chǎn) 物,由于其眾多的優(yōu)點(diǎn),使真空冷凍干燥技術(shù)成為了新世紀(jì)非常重要的一項(xiàng)食品應(yīng)用加工技術(shù),近些年來得到了重視和發(fā)展。

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四環(huán)凍干機(jī)在果蔬中的應(yīng)用:

蔬菜水果的營養(yǎng)價(jià)值高,但其缺 點(diǎn)是容易腐爛變質(zhì),不易儲藏和運(yùn)輸,具有很大的地域性 和季節(jié)性。真空冷凍干燥技術(shù)可將果蔬變成脫水蔬菜和 凍干果蔬,去除果蔬中的水分,但仍保留果蔬中的葉綠 素、維生素等營養(yǎng)成分,食用時(shí)只需將果蔬浸泡在水中即 可復(fù)原,從而最大限度地保留了原有的色澤、口感、營養(yǎng)。 目前,已有數(shù)十種果蔬應(yīng)用了該技術(shù),包括胡蘿卜、西紅 柿、辣椒、香菇、蘋果、香蕉、草莓、桃子、哈密瓜等。凍干果蔬作為新型食品越來越受到消費(fèi)者的歡迎。

四環(huán)凍干機(jī)在肉類食品、水產(chǎn)品中的應(yīng)用:

我國是肉類食品、水 產(chǎn)品的消耗大國,品種繁多,研究者對真空冷凍干燥技術(shù) 在肉制品和水產(chǎn)品上的應(yīng)用也進(jìn)行了研究。研究發(fā)現(xiàn), 此技術(shù)可提高其品質(zhì),延長保質(zhì)期,提高消費(fèi)者接受率, 擴(kuò)大了凍干食品的種類,增加了肉類食品、水產(chǎn)品的附加 值和銷售渠道。

四環(huán)凍干機(jī)在飲品加工中的應(yīng)用:

以咖啡、果汁、茶為主的飲 品,利用真空冷凍干燥技術(shù)進(jìn)行脫水干燥形成沖調(diào)飲品, 來迎合廣大消費(fèi)者在快節(jié)奏生活中對營養(yǎng)健康的需求。 凍干沖調(diào)飲品既營養(yǎng)又便捷,質(zhì)量輕,體積小,方便攜帶, 速溶性好,含水量極低,抑制微生物生長,易于保存。


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